差距在哪里？
图源：美剧《老友记》剧照
◎ 文章来源：智谷国际编辑部
罗永浩一条微博，引发了大众对于预制菜的激烈讨论。
虽然这件事已经在9月15日，以西贝发布致歉信，承诺10月前完成整改，以及罗永浩表示放弃进一步追究结束，但公众对餐饮行业的透明度以及预制菜的讨论，却并没有结束。
图源：西贝官方
如果将视野放到海外，我们会发现，在国际上，预制菜已经相当成熟：美国预制菜渗透率超80%，日本人吃了70年预制菜，饭团每年的销量超过百亿。
但他们对预制菜似乎异常"宽容"，特别是美国，几乎没有引发像国内这样的大讨论，为什么能做到如此？
关于美国留学、生活、职场等相关话题，如果你刚开始了解，我们有一份《2025中国留学生美国就业白皮书》，可以给到大家帮助，扫码建联，可免费获取。
美国绝对是预制菜产业最成熟的国家之一。
根据 Grand View Research 的最新数据，美国冷冻食品市场（包括熟食预制、冷冻主菜、冷冻蔬菜和甜点等类别）在2024年估值约为835亿美元，预计未来几年将以约8.1%年增长率持续扩张。
美国的预制菜产业发展到现在已有近百年历史。早在上世纪20年代，发明家 Clarence Birdseye 就致力于快速冷冻技术的研发。
正是这种方法开启了现代冷冻食品时代，使得鱼类、蔬菜、水果等可以在被捕捞或采摘后迅速冷冻保存，最大限度保留口感与营养。
到今天，预制菜在美国已经随处可见。从军队野战口粮到航班餐食，从学校午餐方案到超市冷柜里的即食冷冻餐盒，每一个场景都离不开预制菜。
比如美国军队的MRE包装设计巧妙、保质期长、营养配比合理，可以在极端条件下食用。
学校午餐里联邦项目（USDA Foods）会向各州供应冷冻牛肉碎、冷冻牛肉饼等已经部分加工、易于储存和快速加热的食材，以保证全国范围内供应稳定与费用可控。"
家庭厨房更不用说，美国的Costco、Walmart、Trader Joe's 等主流零售渠道，都有完整的冷冻食品品类，覆盖从大包装家庭装到植物基、无麸质等健康选项。
美国Costco冷冻柜货架
以Costco为例，其官网和同城配送页面，都列出了大量冷冻即食餐分类，消费者把冷冻披萨、冷冻千层面、微波即食碗等当作家庭常备菜。
即使是在对食材品质要求极高的渠道如Whole Foods，预制菜也早已成为日常消费的一部分。
据YouGov调查，约30%的Whole Foods顾客每周至少一次购买熟食或即食餐品；零售商内部统计则显示，Whole Foods的熟食部门销售率在最近一年增长约18%。
更大范围看，根据Mordor Intelligence的最新研究，冷冻即食餐在北美冷冻食品市场中占比已达约34.1%，预制熟食是非常重要的核心类别之一。
美国预制菜的成熟，不是偶然，而是技术、零售、制度与文化的共同作用。
供应链体系的完善，绝对是其核心支撑之一。美国的冷链物流系统高度成熟，从工厂加工到仓储运输再到超市货架和家庭冰箱，每一个环节都有标准化流程。
正是这种从生产、运输到零售的全链条完善体系，使预制菜能够稳定、高效、安全地生产、送达，也让消费者逐渐形成对预制菜的信任和依赖，成为生活中的常态化选择。
还有一个非常关键的因素：健全的法律规范与严格监管体系。
消费者在选择预制食品时，最担心的往往是安全和健康问题——食品添加剂、保质期、加工卫生、营养成分等。
美国通过法规与标准建立了全流程的安全保障，从源头到销售端，几乎每一个环节都有明确要求。
首先是生产端与加工标准。
美国食品药品监督管理局（FDA）以及农业部下属的食品安全与检验局（FSIS），对食品工厂的加工环境、卫生规范、添加剂使用、营养标注等都有严格规定。生产企业必须符合良好生产规范，否则无法合法销售。
冷冻、熟食、半成品等预制菜都在严格的监控体系下生产，加工温度、时间、包装材料等都有标准化要求，保证食品在保质期内不会变质。
其次是标签与信息透明。
美国要求包装食品必须标注营养成分表、成分清单、过敏原信息、净含量等，让消费者可以一眼了解食品成分和营养价值。
这种信息透明极大降低了消费者的心理顾虑，也让他们在选择预制食品时更有信心。
每个人都可以根据健康需求或口味偏好，选择合适的产品，而不用担心"买到不安全的食品"。
此外，监管的执法和追责机制也让制度更有威慑力。
一旦发现食品不合格、卫生问题或虚假标签，FDA、FSIS 可以立即采取召回、罚款甚至刑事责任追究，保证整个市场的自我净化能力。
这种严格监管，让消费者形成了心理预期：在美国购买预制菜，可以信任其安全与标准。
所以，美国的消费者之所以能对预制菜高度接受，很大程度上源于行业透明化——预制菜早已脱离"偷工减料"的印象，而是被视作"工业化的诚实"，每一道工序、每一项标准都有严格记录和公开信息。
这种全流程透明化不仅保障了食品安全，也潜移默化地教育了消费者：预制菜不是廉价替代，而是可靠的工业化食品。
当前，我们仍然处在探索期，或许，当我们也做到严格法律和透明机制双管齐下时，大众对预制菜的接受度也会越来越高。
如果你想进一步了解美国生活、移民方式等各方面资讯，可以直接扫码，找我们领取《美国移民指南》，以及预约专业顾问老师一对一聊一聊，规划专属身份方案。
没有评论:
发表评论